در این سرفصل، با مواد اولیه بومی و محلی که اساس آشپزی سنتی ایرانی را تشکیل می‌دهند، آشنا می‌شوید. شناخت مواد تازه و بهترین روش‌های استفاده از آنها، کلید دستیابی به طعمی اصیل و خوشمزه است.
این بخش به تکنیک‌ها و رازهایی می‌پردازد که تجربه آشپزهای سنتی را منعکس می‌کند. نکاتی که در هیچ کتابی نوشته نشده و تنها از طریق آموزش‌های حضوری و عملی قابل یادگیری است.
این بخش شامل یادگیری دستور پخت‌های کلاسیک و محبوب غذاهای ایرانی است. شما نحوه تهیه و پخت انواع غذاهایی چون حلیم، دلمه، کوفته، و آبگوشت را به روش‌های سنتی و حرفه‌ای یاد خواهید گرفت.
در این سرفصل، با روش‌های مختلف پخت غذاهای سنتی آشنا می‌شوید. از پخت‌های آهسته و ملایم گرفته تا تکنیک‌های سریع، تمامی روش‌هایی که در پخت غذاهای سنتی به کار می‌رود را به‌طور عملی تجربه خواهید کرد.
